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霍州饸饹

    霍州饸饹,比面条粗而劲道,是由一种叫饸饹床子的工具压制而成的特色面食小吃,亦称河漏,可分为干面饸饹和稍子面饸饹两种,二者的做法略有差异。(另外也可凉拌,如直接加入黄瓜丝凉拌。)前者是把压制好的面食放到配好的汤里面煮熟然后捞出来就可以吃了,还可以在里面加麻花、丸子及鸡蛋等,这是干面的吃法,后者则是用清水把面煮熟然后浇上做好的稍子(由炸豆腐海带肉菠菜等做成)就可以了。




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